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 Agneau( poulet ) aux abricots et au miel

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Inès
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Localisation : Maroc

MessageSujet: Agneau( poulet ) aux abricots et au miel   Ven 2 Mai - 23:50

Ingrédients:

Pour un poulet ou une épaule:

250 g d'abricots séchés

1 c à soupe de sésame grillé (jan'jlane)
1 poignée d'amandes
1 c à c de poivre
Safran
1 bâton de cannelle
1 oignon râpé
100 g de beurre
1 c à c de cannelle
4 c à s de miel épais, sel.

Préparation:

-Couper l'épaule en gros morceaux (trousser les poulets), saler, ajouter poivre, safran, bâton de cannelle, oignon râpé, beurre.

-Arroser de 2 grands verres d'eau.

-Cuire à couvert sur feu modérément chaud, en retournant le poulet (la viande) de temps à autre.

-Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

-Lorsque la viande est cuite, que sa chair se détache facilement avec les doigts, la retirer du feu et réserver.

-Rincer les abricots et les verser dans la marmite toujours sur le feu.

-Au bout de 15 minutes, ajouter la cannelle et le miel. Réduire jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse.

-Vérifier l'assaisonnement et remettre la viande dans la marmite sans écraser les abricots.

-Retirer du feu.

-D'autre part, émonder les amandes, les faire frire à l'huile bouillante quelques minutes avant le repas, et passer au four les grains de sésame.

-Au moment de servir, réchauffer le poulet sans plus laisser réduire la sauce.

-Dresser sur un plat, placer les abricots sur la viande.

-Verser dessus la sauce, décorer avec les amandes frites et les grains de sésame.

Servir aussitôt.

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Source: La cuisine marocaine
Latifa Bennani Smires.

Mesk Ellil

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